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WUNSCHWERK GMBH
GESCHÄFTSFÜHRER:
HANNAH SEITZ &
DIPL.-ING. (FH) MARTIN SCHÜRGER
Bronnbachergasse 22r
97070 Würzburg
Tel. 0931 35 810 187
Fax 0931 35 810 189
Handelsregister B Würzburg HRB 10172
Mail:
Hannah:
Es geht tatsächlich auch viel um die feinen Details.
Aber das Schönste ist für mich immer, dass bei jeder Veranstal-
tung und natürlich auch im Café jeder mit Herz und Seele dabei
ist und jeder am Ende seinen kleinen Part beigetragen hat. Das
finde ich spannend und schön. Jeder macht für das große Ganze
seinen kleinen Teil, den er am besten kann und dadurch wird
es so rund.
Martin:
Bei dem Stichwort Meilenstein muss ich auch daran
denken, wie das Café und vor allem die Küche am Anfang aus-
sah. (lacht) Da dachten wir noch, dass wir z.B. mit einer handels-
üblichen Geschirrspülmaschine weit kommen.
Hannah (lacht):
Stimmt. Oder beispielsweise gab es am Anfang
Gerupften, den wir für jede Bestellung frisch zubereitet haben
und wir natürlich im Chaos versunken sind. Es war einfach nichts
im Griff.
Martin:
Das absolut Positive und gleichzeitig für uns teilweise
Negative war, dass die Auslastung unseres Cafés von Anfang an
zwischen 90% und 100% lag. Es gab also für uns keine Anlaufzeit
oder die Chance, irgendetwas zu korrigieren.
Hannah:
Es war einfach ein Ausnahmezustand.
Habt ihr eure Entscheidung zu irgendeinem Zeitpunkt be-
reut?
Hannah (lacht):
Situativ bestimmt...
Martin:
… aber nie nachhaltig.
Was sind die Stärken des jeweils Anderen?
Hannah:
Was ich immer wirklich erstaunlich finde, ist dass er
immer weiß, woher man was bekommt. Egal, was man sucht,
Martin hat es. (lacht)
Martin (ergänzend):
Das ist aber abhängig vom Artikel, denn das
ist auch eine Stärke von Hannah, wenn es beispielsweise um De-
koration oder feine Specials geht, dann brauche ich nicht das
Suchen anzufangen. Das ist dann Hannahs Part. Es wäre aber
letzten Endes auch falsch, das Ganze in grob und fein zu unter-
teilen. Wir ergänzen uns einfach.
Hannah:
Wofür ich Martin auch immer bewundere, ist seine
Coolness. Was er wirklich kann, ist Dinge einfach auch hinter
sich zu lassen. Manchmal habe ich das Gefühl: Das prallt jetzt an
ihm ab und das ist auch gut so. Und die Belastbarkeit! Manch-
mal schimpfe ich ihn zwar dafür, weil ich dann denke, dass es
irgendwann auch mal gut ist.
Martin:
In Sachen Durchhaltevermögen musst du dich aber
auch nicht verstecken. Mir fällt noch deine Strukturiertheit als
Stärke ein.
Hannah (lacht):
Das hätte ich jetzt nicht gedacht.
Martin:
Von der Struktur her ist Hannah mir schon um Meilen
voraus.
Hannah (lacht):
Meistens verflucht er es eher.
Martin:
Vielleicht verfluche ich sie öfters, die Struktur, aber ich
schätze Hannah dafür. Außerdem bleibt mir noch ihren Feingeist
in den Vordergrund zu heben. Das ist wirklich etwas, das Han-
nah auszeichnet und mich natürlich auch ab und zu zur Weißg-
lut treibt. (lacht)
Hannah (lacht):
Stimmt, da hatten wir schon öfter Diskussion.
Zitat „Du immer mit deinem scheiß Feingeist. Den kann ich jetzt
gar nicht gebrauchen.“
Hannah:
Aber meistens sieht er es im Nachhinein ein.
Martin:
Es gibt wenige bis gar keine Themen, bei denen unsere
Meinungen so verschieden sind, dass wir nicht nach Diskussio-
nen auf einen gemeinsamen Nenner kommen, der nicht der ist,
dass ich Ja sage, um Ruhe zu haben, sondern immer einer ist,
der für uns beide passt.
Hannah:
Stimmt. Es ist nicht immer leicht, weil wir in manchen
Sachen auch sehr unterschiedlich sind, aber wir haben es bisher
immer hinbekommen, dass es am Ende für beide funktioniert.
Martin:
Ein Punkt, den ich noch absolut an Hannah schätze, ist
der Umgang mit Personal und Menschen. Sie spuren bei ihr we-
sentlich besser. (lacht) Sie hat einfach auch ein bisschen mehr
Geduld als ich.
Welche ist eure persönliche Motivation, immer weiter zu ma-
chen?
Hannah:
Meine persönliche Motivation ist die, zu merken, dass
es funktioniert und Früchte trägt. Das ist einfach toll. Es war ein
harter Kampf, ist es auch weiterhin, aber man merkt, dass man
irgendetwas richtig macht, sonst würde es nicht so laufen. Es
motiviert einfach jeden Tag, zu sehen, was man geschafft hat.
Martin:
Für mich kommt als Motivation außerdem noch die Ab-
wechslung, die aus unserem Job resultiert, hinzu. Wir sind ja
beide aus dem gastronomischen Teill der Ahnungslosen gekom-
men und sind nicht der xy-Gastrobetrieb, bei dem es schon eine
große Abwechslung ist, wenn eine Schriftart auf der Verpackung
gewechselt wird. So Abwechslungsreich es für unsere Gäste sein
soll, ist es auch für uns.
Hannah:
Motivation ist auch, jeden neuen Job individuell anzu-
gehen, neuen Menschen zu begegnen und etwas auf die Beine
zu stellen. Das ist einfach toll und macht Spaß.
Martin:
Wichtig ist generell, dass man nicht auf der Stelle geht,
sondern sich entwickelt. Das ist, was uns auch motiviert.
Habt ihr bestimmte Ziele/Perspektiven oder Visionen für die
Zukunft?
Martin:
Da liegt Utopie und Wahnsinn relativ nah beieinander.
Aber das war es ja von Anfang an. (lacht)
Hannah:
Ja, es soll so weitergehen, steil bergauf. Das wünsche
ich mir für uns, für den Laden und für die Menschen, die bei
und mit uns arbeiten: Dass wir gemeinsam diese Struktur, die
wir mittlerweile haben weiter vertiefen, dann auch etwas lang-
samer gehen können, was wichtig ist, um darauf wieder Vollgas
geben zu können.
Martin:
Visionen gibt es viele, aber mit 40 liegt die Zukunft ja
auch etwas näher als mit Mitte 20. (lacht) Es soll einfach zusam-
men mit einem super Team weitergehen. Denn ein Team, das
hinter uns steht...
Hannah (vollendet):
… und mit uns geht, ist
unabdingbar!
